Krem z brokułów i szpinaku to lekka, zielona zupa o delikatnej konsystencji i świeżym smaku. Połączenie tych dwóch warzyw daje harmonijną kompozycję – brokuł wnosi subtelną słodycz i strukturę, a szpinak świeżość oraz intensywny kolor.
Przygotowanie zaczyna się od podsmażenia cebuli i czosnku na niewielkiej ilości oliwy. Następnie dodaje się różyczki brokuła i zalewa bulionem warzywnym. Po kilku minutach gotowania dorzuca się świeży szpinak, który mięknie bardzo szybko.
Po ugotowaniu całość miksuje się na gładki krem. Dla uzyskania bardziej aksamitnej konsystencji można dodać odrobinę jogurtu naturalnego lub mleka roślinnego. Zupa dobrze komponuje się z pestkami dyni lub grzankami.
To propozycja, która łączy prostotę z wyrazistym kolorem i świeżością, sprawdzając się zarówno jako obiad, jak i lekka kolacja.
